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民國98年（2009年）と民國99年（2010年）の文山包種茶　冬茶飲み比べ　お湯を注いですぐ

では早速熱湯を注ぎます。
注いですぐに両方から青さを甘さをミックスさせた香りがふわふわと上がってきます。
この時点ですでに心地よいです(笑)
ちなみに手前が今年の冬茶、奥が去年の冬茶になります。




民國98年（2009年）と民國99年（2010年）の文山包種茶　冬茶飲み比べ　水色の違い

そして茶葉が開いてきたらチェック開始になります。
左側が去年の冬茶、右側が今年の冬茶になります。

水色は、今年の冬茶のほうが緑が強く去年の冬茶が少し黄色が強くなってますね。
両方とも透明度が高く綺麗な水色ですね。
茶葉そのものも今年の冬茶のほうが緑が強いですね。

香りは、去年の冬茶の方が甘みが強いですね。
しかも透明度高いすっきりした密香を感じます。これが熟成された香りなんです。
今年の冬茶はやはりまだ文山包種茶らしいすっきりした青さがいいですね。これはこれですごくそそる文山包種茶らしい香りで好きですね。さらりとした甘さの香りがいいです。

味はといいますと、去年の冬茶のほうが甘さと青さが幾層も重なりあって「熟成」と表現するに相応しい深みのある味になっています。
今年の冬茶はフレッシュですっきりとした甘さと青さのバランスが取れていていいですね。

飲み比べとはいっても優劣をつけるわけではないですよ。
あくまで熟成された茶葉と作りたての茶葉を比較することで、自分なりに特徴を掴もうということでやっておるんですわ。
熟成されたお茶の味と香り、作りたての時期にしか体験できない味と香り、それぞれのいいところを知って、その良さを少しでもこのBlogとかで伝えていけたらと思っている、おやかた＠茶参福です。

今日も美味しい台湾茶を飲めたことに感謝ですね。